SPRI 2012
A conferência da SPRI, Sugar Processing Research Institute foi realizada no mês de março na cidade de Nova Orleans, Estados Unidos. Henrique Amorim e Eduardo Borges apresentaram um poster sobre as alternativas para a substituição de reagentes tóxicos com resultados estatisticamente similares na determinação de ART e polissacarídeos totais. Segue abaixo o conteúdo do trabalho português/inglês.
Avanços na substituição de reagentes tóxicos na determinação espectrofotométrica de ART e Polissacarídeos Totais
Nas usinas e destilarias brasileiras, a determinação espectrofotométrica de ART pelo método Somogyi-Nelson ainda é uma importante ferramenta para controlar o processo da fermentação e as perdas na produção de açúcar. Também, a clássica reação fenol/sulfúrico é muito utilizada em análises laboratoriais para a determinação de polissacarídeos totais e da dextrana pelo método Roberts. Contudo, os procedimentos citados utilizam reagentes tóxicos, como arsênio e fenol na reação de detecção. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo de apresentar a busca de alternativas para a substituição destes agentes tóxicos sem a alteração do procedimento analítico ou necessidade de investimentos em novos equipamentos ou reagentes mais caros. Assim, o arseniato de sódio foi substituído pelo silicato de sódio no método de Somogyi–Nelson e o fenol foi substituído pelo ácido cítrico para a determinação de polissacarídeos totais. Os procedimentos modificados apresentaram resultados estatisticamente similares aos obtidos com a maneira tradicional. No caso do método de Somogyi-Nelson modificado este já é um procedimento padrão para a determinação de ART em vinho, bagaço, torta e águas residuais em pelo menos 77 usinas e destilarias clientes da Fermentec.
SPRI Sugar Processing Research Institute Conference 2012 New Orleans, USA.
Poster presented by Fermentec
Advancements in Replacing Hazardous Reagents in Spectrophotometric Sugar Determination
In Brazilian Mills and distilleries the spectrophotometric determination of sugar by the Somogyi-Nelson method is still a useful tool to control ethanol fermentation process and sugar losses in sugar production. Moreover, the classic phenol/sulfuric reaction is still used in analytical laboratories for the determination of total polysaccharides and dextran by the Roberts method. However, the spectrophotometric procedures cited above use toxic reagents as arsenic and phenol in the detection reaction. Therefore, this work presents the substitution of those toxic reagents without changing the analytical procedure or the necessity of investment in new equipments or expensive reagents. In this way, sodium arsenate was substituted by sodium meta-silicate in the Somogyi-Nelson method and phenol was substituted by citric acid for total polysaccharides determination. Both proposed procedure presented results statistically similar to results obtained with original procedures and in the case of the modified Somogyi-Nelson procedure, it is a standard procedure for the determination of total reducing sugar in beer and residual waters in at least 77 mills or distilleries client of Fermentec.
