Este livro relata o extraordinário avanço tecnológico nos processos industriais de fermentação alcoólica empregados no Brasil, especialmente a partir da década de 1970, quando o país se viu diante da necessidade de produzir grandes volumes de álcool combustível para substituir o petróleo importado.Para se compreender melhor essa evolução, a publicação resgata os usos da fermentação alcoólica pelos povos antigos e os esforços dos cientistas para conhecer e aperfeiçoar cada vez mais esse maravilhoso processo biotecnológico, para a obtenção de energia limpa e renovável em benefício para a humanidade.

Dados técnicos
Editora: Fermentec
Ano: 2005
Nº de páginas: 448
Acabamento: capa dura
Formato: 21x28cm
Peso: 2 kg
ISBN: 85-99011-01-04
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