Carboidratos de reserva e o aumento do teor proteico na levedura
Por Silene Cristina de Lima Paulillo Portal FT julho/2018 O glicogênio e a trealose são considerados carboidratos de reserva para as leveduras e têm um papel muito importante na manutenção da viabilidade, no desenvolvimento de novas células e na proteção celular. O glicogênio é a reserva de energia da levedura em condições de limitação de […]
