Leveduras personalizadas são tema de tese de doutorado na Unesp
As leveduras personalizadas, que há anos são objetos de estudo da Fermentec, agora ganham importância também nas universidades. Fernando Antonio da Costa Figueiredo Vicente, aluno do Programa de Pós-Graduação em engenharia e Ciência de Alimentos, da Unesp de São José do Rio Preto, defendeu sua tese de doutorado “Seleção, avaliação e aplicação de uma levedura […]
