Fermentación con alta eficiencia

Lo curso Fermentando con Alta Eficiencia abordará temas innovadores como las leveduras personalizadas, el Ecoferm, proceso de fermentación con hasta 16% de etanol siendo el objectivo que és la reducción de la producción de viñaza y de innsumos y la fermentación con melaza y agua.

Temas abordados:

1. Ventajas del uso de levaduras seleccionadas

2. Levaduras personalizadas: como explorar su potencial

3. Impacto de bacterias y levaduras contaminantes:

4. Asepsia: buenas prácticas en el preparo, enfriamiento y distribución del mosto

5. Procedimientos operacionales en la conducción de la fermentación

6. Tratamiento ácido de levaduras

7. Fermentación con melaza: como conducir

8. ECOFERM: ventajas de conducir la fermentación con 16% de etanol

9. Mediciones y rendimientos en le sector de fermentación y destilación

10. Evolución y desafíos de la fermentación

Visita a una planta industrial de producción de etanol (día 30)

Lo curso se destina a gerentes industriales y del control de calidad, encargados de laboratorios y técnicos que trabajan con fermentación.

Profesores:

Rudimar Antonio Cherubin

Ingeniero Agrónomo por la Universidad Estadual de Ponta Grossa – PR, (1994). Enfasis en tecnología de alimentos y de bebidas alcohólicas. Iniciación Tecnológica e Industrial – “Desarrollo de bebidas alcohólicas de frutas”, UEPG (1993 – 1994). Desarrollo de Tecnología en Agroindustria de jugos concentrados de manzana, sidras y bebidas destiladas, UEPG (1994 – 1996), profesor colaborador del Departamento de Zootecnia y Tecnología de Alimentos de la UEPG en la disciplina Tecnología de Alimentos y Bebidas Producidos por Fermentación (1996 – 1997). Maestria en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con enfasis en fermentación – Disertación: “Efectos de la adición de benzoato de sódio en la fermentación alcohólica para producción de aguardiente de caña”, ESALQ/USP (1998). Doctorado en Microbiología Agrícola, con enfasis en fermentación – Tesis: “Control de la contaminación bacteriana durante la fermentación alcohólica”, ESALQ/USP (2002). Alumno de Maestria Technology Administration – UFSCAR, en curso. En Fermentec desde Abril/2002, donde actua como Consultor Técnico en la Área de Proceso y Microbiología.

Fernando Eder Ré

Posee graduación en Química por la UNIMEP – Piracicaba, MBA Internacional en Manejo Empresarial (FGV & OHIO University).
Consultor de la Área de Control Químico de Fermentec a casi 16 años. Actual líder de 1 de los 3 grupos de Consultoría de Fermentec, miembro del Grupo responsable por la organización de los Cursos y Entrenamientos, y también del Comité de Eventos de Fermentec. Organizador del “Programa de Interlaboratorio Fermentec de Análisis en Azúcar”. Ya actuó en la área de química en las organizaciones: – ESALQ/USP por 8 años y – IAA/PLANALSUCAR por 2 años.

Osmar Parazzi

Consultor de Fermentec en Proceso y Microbiología a 4 anos, Biólogo graduado por la UNESP (2003), Maestría en Ciencia y Tecnología de alimentos por la ESALQ/USP (2006), participación y diversos trabajos presentados en Seminarios, Congresos y Eventos, trabajos científicos publicados en revistas específicas, actuó como monitor en clases de graduación durante la ejecución de la maestría, profesor en escuelas públicas, particulares y curso pre-vestibular, habla y escribe fluentemente Español.

Fabrício Saglietti Meira Barros

Graduado e Licenciado en Ciencias Biológicas (2007) por ESALQ –USP. Durante la graduación actuó en los campos del Control Biológico de Plagas, Biología Molecular y Microbiología en las áreas de identificación de algas tóxicas y Fermentación Alcohólica. Actua, desde 2008, como consultor en la área de Proceso y Control Microbiológico por Fermentec.

Fecha:  28 y 29 de Noviembre de 2012 Duración: 14 horas – Clases, 4 horas – Visita Técnica.

Local: Fermentec
Avenida Antônia Pazzinato Sturion 1155
Jardim Petrópolis – Piracicaba – SP – Brasil CEP 13420 640
Ponerse en Fermentec clic aquí

Para más información llame al 55 19 2105-6100, Skype cursosetreinamentos.fermentec, o por correo electrónico cursos@fermentec.com.br

Vean las fotos de la edición de 2008, del curso Fermentando con Alta Eficiencia.

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