Levedura não faz milagre, mas é fundamental para o sucesso da fermentação
A levedura é o coração da fermentação. Graças a mais de quarenta anos de pesquisas foi possível chegar a variedades cada vez mais eficientes e adaptadas ao processo. Em 1980, Henrique Vianna de Amorim junto com professor de genética Flávio Tavares, fizeram hibridações com várias leveduras para tentar combinar boas características delas em uma única […]
Leveduras Personalizadas ® e a evolução durante a safra
As leveduras personalizadas já são responsáveis por 8% da produção nacional de etanol Leveduras personalizadas: Introdução A Fermentec vem apostando na seleção de leveduras Personalizadas ® desde 2008 nos processos fermentativos. As leveduras Personalizadas ® são aquelas que aparecem no processo e possuem diversas vantagens. Por serem selecionadas no próprio processo da destilaria, elas estão […]
