Controle bacteriano na fermentação alcoólica influência diretamente na redução dos custos operacionais e perdas dos açucares*
1 – Introdução Contaminação bacteriana e seus efeitos negativos no processo. Segundo Narendranath et al. (1997), mesmo contaminações bacterianas ao nível 105 UFC/mL nos reatores de fermentação [considerado ótimo na maioria das destilarias brasileiras], a contaminação interfere no crescimento da levedura e na produção de álcool. Ceballos-Schiavone (2009) relata que a presença de contaminantes na […]
